2019年10月1日火曜日

【マイファミ食育だより】2019年10月号

みなさん、こんにちは。

暑い夏が落ち着き、過ごしやすい季節になってきました。

さて、10月の減塩ポイントは

だしや素材がもっているうま味を生かしましょう

です。


きのこや根菜など、秋の旬の食材やかつお節、昆布、煮干し、干ししいたけなどのだしの旨味で塩分を少なくすることができ、満足感を得ることができます。

きのこの一種であり、日本で古来から食されている「しいたけ」は、うま味成分の宝庫であると同時に、高い薬効(注)があることで知られています。

うま味が多く含まれる食材を活用して、おいしく減塩しましょう。

院内では「 きのこたっぷりのカレー炒め 」をご紹介しております。

ご来院の際にはぜひ一度ご覧になってください。

注:しいたけに含まれるβ-グルカンやエリタデニンという成分が、免疫力を高めて風邪やウィルス性疾患、さらにはアレルギー症状やガンを予防することが明らかになっています。また、血圧や血中コレステロール値を下げ、骨や歯を丈夫にする作用があることもわかっています。(出典:武鈴子『からだに効く和の薬膳便利帳』P.124)