【マイファミ食育だより】2017年7月号

みなさん。こんにちは。

2017年もあっという間に7月です。

これから暑い季節になるので水分補給をしっかりして、脱水や熱中症に気をつけてくださいね。

さて、７月の旬の魚介類はクルマエビです。

『天然もの』は初夏が旬ですが、約９割が養殖となった現代では、必ずしもその期間に限定されません。

多く含まれている栄養素はたんぱく質、ビタミンE、ビタミンB12です。

エビは死ぬと鮮度がすぐに落ちるため、原則的に生きているもの、身が透けて見え、しっかり詰まっているものを選ぶといいでしょう。

保存する時は殻をむいて背ワタを取り、キッチンペーパーで水分を拭きとってから、冷蔵または冷凍保存してくださいね。

院内では「クルマエビと焼き野菜のサラダ」をご紹介しております。

来院されたときは一度ご覧になってください。

管理栄養士　小島 千佳

お元気コラム：朝ごはんのお話し

みなさん、こんにちは。

管理栄養士の青山です。

さて、 先日、学校法人竜台学園 木船幼稚園において、保護者のみなさんを対象とした「出張食育講座」を担当させていただいたことをご報告しました。

実は、当院の中山久仁子院長は幼稚園の園医を務めています。

さらに、院長、わたしの二人とも木船幼稚園の卒園生

とても深いご縁があるのです。

その木船幼稚園で、このたび、折々に発行されている保護者向けのお知らせに、食事に関するコラムを定期的に掲載させていただけることとなりました。

そこで、ここでは掲載した内容をみなさんにも随時、お知らせしていきたいと思います。

それでは、第１回目のコラムです。

木船お元気コラム

- 朝ごはんのお話し -

朝ごはんを食べましょう。
朝ごはんを食べる時間があるなら「あと５分寝ていたい！」などの理由で朝ごはんを食べない人が増えています。

最近では園児、小学生でも朝ごはんを食べない子どもが増えてきています。子供の朝食抜きは、大人になってからも習慣化しやすくなるため、子供の頃から朝食を食べる習慣を身につけることが大切です。

朝ごはんはお腹をいっぱいにするだけではなく、他にも重要な役割があります。

  朝ごはんの３つの重要な役割

体の活性化：眠っていた体を目覚めさせ、1日元気に過ごせる準備をする

脳の活性化：寝ている間も活動していた脳にエネルギーが行き届き、集中力がアップする

腸の活性化：腸が刺激され、うんちが出やすくなる

朝ごはんを食べる習慣を身につけましょう！

管理栄養士　青山 茉以

【マイファミ食育だより】2017年6月号

みなさん、こんにちは。

2017年ももうすぐ半分経ちます。

季節が過ぎるのは本当に早いですね。

さて、６月の旬の魚介類はマダコです。

マダコは低カロリー・高たんぱく質で、多く含まれている栄養素はタウリンです。


実は。。。

タコは、世界の消費量の約半分以上が日本で消費されています！

驚きですね。

タコはお刺身、てんぷら、和え物など和食でもいろんな調理方法があり、多くの料理で使われるため、日本は世界一の消費国となっています。

スーパーなどでは、アフリカやスペインからのタコも多く流通されています。

見分け方としては、国産のタコは、ゆでると小豆色に、そして小豆をゆでたような香りがあり、モーリタニア（アフリカ産）など輸入産はきれいなピンク色に、香りは冷凍されて輸入されているのであまりありません。

価格は、国産マダコは非常に高く、キロ当たり、3,000円から3,500円ほどします。

ただし、頭（実際は胴）だけであれば安いです。タコは頭もわりとおいしいのに価値がなく、脚が命、なのですね。

院内では「タコのさっぱり梅肉ドレッシング和え」をご紹介しております。

来院されたときは一度ご覧になってください。 

管理栄養士　小島千佳

【マイファミ食育だより】2017年5月号

みなさん。こんにちは。

徐々に暖かさも増し、過ごしやすい季節になりました。

早速ですが、5月の旬の魚介類は ヤリイカ です。

ヤリイカは通年ですが、これからがおいしい時期になります。


 
ヤリイカは 低脂肪でカロリーが低く、

 そしてさらに タンパク質を豊富 に含んでいるため、

とても ヘルシーな食材 です。

イカを食べるときは 
アニサキスに気をつけましょう。

アニサキスは、
イカ、サバ、サンマ、アジなどの魚介類に寄生します。

アニサキスが寄生している生鮮魚介類を
生で食べることで食中毒を起こします。

症状は突然の激しい腹痛、吐き気、嘔吐が襲います。

食中毒にならないために。。。

(1) 目で見て除去する

(2) 加熱する

(3) 冷凍する

以上の3つに気を付けて防ぎましょう。

院内では「ヤリイカのちゃんちゃん焼き」をご紹介しております。

来院されたときは一度ご覧になってください。 

管理栄養士　小島千佳

【マイファミ食育だより】2017年4月号

みなさん、こんにちは。

いよいよ新しい年度が始まりました。

前年度は旬の野菜をお伝えしました。

そして、今年度、今月から１年間は、旬の魚介類 をご紹介していきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

さて、早速、第1回目の4月は、アサリ です。

日本人の食卓にもっともなじみ深い貝ともいえますね。

 

あさりは低カロリーながら鉄分や亜鉛などミネラルが豊富に含まれ、

貧血解消などにも効果的な食材です。

旬は3月から5月。

愛知、三重、静岡など身近なところに全国的な産地があります。

ちなみに、あさりの値段は、味や産地ではなく、大きさによって決まります。

一方、アサリなどの2枚貝は　

ノロウイルスに注意しなけれなりません。

ノロウィルスは、汚染されていた二枚貝を、

生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合などに

かかってしまう病気です。

主な症状は、吐き気，嘔吐，下痢，腹痛などがおこります。

調理の際は、十分に加熱（90℃90秒）をしましょう。

院内では「アサリと野菜たっぷりミルクスープ」

をご紹介しております。

来院されたときは一度ご覧になってください。

管理栄養士　小島千佳

【マイファミ食育だより】2017年3月号

みなさん、こんにちは。

今年度も残り1ヶ月になりました。

旬の野菜 をこれまでご紹介させていただきましたが、いよいよ最終回となりました。

来年度の食育だよりは、『旬の魚・魚介』をテーマにお伝えしていきます。

どうぞご期待ください！

さて、3月の旬の野菜は チンゲンサイ です。

チンゲンサイにはβカロテン、カリウム、カルシウム、ビタミンCが多く含まれています。

購入する時は葉がきれいな緑色で、茎が短くて幅広のものを選びましょう。

保存する場合、濡れた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて野菜庫へ立てましょう。

院内では「 チンゲンサイとえびの卵スープ 」をご紹介しております。

来院されたときは一度ご覧になってください。 

管理栄養士　小島 千佳

【マイファミ食育だより】2017年2月号

みなさん、こんにちは。

あっというまに２月になりました。

先月は蒲郡市にも雪が降り、まだまだ寒い日が続いています。

ホットカーペットで寝ると風邪をひきますので，気を付けてください．

さて、２月の旬の野菜は 大根 です！

大根には、ビタミンC や カリウム 、カルシウム が多く含まれています。

とくにビタミンCは大根の中心よりも表皮（皮）には２倍も含まれています。

したがって、大根の皮は捨てずに調理し、召し上がってください。

大根の選び方は全体に張りとツヤがあり、まっすぐ伸びて、太いものを選びましょう。

そして、葉付きは、葉から先まで鮮やかな緑でピンと張ったものを選びましょう。

院内では「ササミとまいたけのおろしポン酢あえ」をご紹介しております。

来院されたときは一度ご覧になってください。

管理栄養士　小島千佳