2017年8月1日火曜日

【マイファミ食育だより】2017年8月号

みなさん、こんにちは。

夏の暑さが厳しい8月になりました。





いかがお過ごしでしょうか。

さて、8月の旬の魚介類はアジです。

アジは 


たんぱく質
タウリン
動脈硬化を予防するEPA(エイコサペンタエン酸)
脳細胞の活性化に効果的なDHA(ドコサヘキサエン酸)

 を豊富に含んでいます。

EPAとDHAは血中のHDLコレステロールを上げ,LDLコレステロールを下げる働きがあります。


すなわち、低脂肪かつ低カロリー

しかも、グルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分も多く含まれている、当にその語源のとおり「美味なる魚」です。

一方、アジを食べる時に腸炎ビブリオ食中毒に気を付けましょう

海水温度の高くなる夏場に、魚介類に付着しやすいです。

室温でも増殖し、食中毒をひき起こします。

症状は腹痛、水様下痢、発熱、おう吐です。

予防するためには、以下の4点に気を付けましょう。
 

1. 真水でよく洗う。
 

2. 60℃10分以上の加熱

3. 調理器具や手指の洗浄を十分にする。

4. 冷蔵・冷凍保存する。


院内では「 アジのカレー風味焼き 」をご紹介しております。

来院されたときは是非ご覧ください。
 

管理栄養士 小島千佳