相変わらず厳しい寒さが続いています。
新型コロナの流行も続いていますので手洗いアルコール消毒を徹底して感染に気をつけてください。
さて、２月の旬の果物は 金柑（きんかん）です。
旬は11月中旬から2月までの冬の時期です。
ビタミンC、ビタミンE、ヘスペリジンなどが豊富に含まれており、免疫力を高めることが期待でき、とくに生のまま皮ごとたべることがおすすめです。
金柑の選び方は粒が大きく重量感があり、皮に張りとツヤがあるものです。
そして色ムラが無く、色が濃いオレンジ色であるものが良いでしょう。
保存方法です。常温なら通気性を良くするため重ならないように並べ、冷暗所で1週間保存可能です。
冷蔵ならポリ袋に入れて野菜室で2週間程保存可能です。
院内では「 金柑なます 」をご紹介しております。
来院された際には一度ご覧になってください。
管理栄養士 小島 千佳
