暑い夏が落ち着き、過ごしやすい季節になってきました。
さて、１０月の減塩ポイントは
「 だしや素材がもっているうま味を生かしましょう 」
です。
きのこや根菜など、秋の旬の食材やかつお節、昆布、煮干し、干ししいたけなどのだしの旨味で塩分を少なくすることができ、満足感を得ることができます。
きのこの一種であり、日本で古来から食されている「しいたけ」は、うま味成分の宝庫であると同時に、高い薬効（注）があることで知られています。
うま味が多く含まれる食材を活用して、おいしく減塩しましょう。
院内では「 きのこたっぷりのカレー炒め 」をご紹介しております。
ご来院の際にはぜひ一度ご覧になってください。
注：しいたけに含まれるβ-グルカンやエリタデニンという成分が、免疫力を高めて風邪やウィルス性疾患、さらにはアレルギー症状やガンを予防することが明らかになっています。また、血圧や血中コレステロール値を下げ、骨や歯を丈夫にする作用があることもわかっています。（出典：武鈴子『からだに効く和の薬膳便利帳』P.124）
